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管式殺菌機為間接加熱殺菌設備，是列管式熱交換器在食品工業(yè)中的應用之一.管式殺菌機有立式與臥式兩種，食品工業(yè)中多用臥式。管式殺菌機的結構基本的結構為:殼體內裝有不銹鋼加熱管，形成加熱管束，殼體與加熱管通過管板連接。工作原理及特點:物料在連續(xù)流動的狀態(tài)下通過套管式熱交換器加熱至138~150℃，并在這一溫度下保持一定的時間(2~4秒)以達到商業(yè)無菌水平，然后在無菌狀態(tài)下無菌環(huán)境中灌裝于無菌包裝容器中。整個滅菌過程在高溫狀態(tài)下瞬時內完成，將能引起物料腐敗和變質的微生物和芽孢殺滅，同...

設備結構與升膜式真空濃縮設備的結構相似，由加熱器、蒸發(fā)分離室、間壁冷凝器、真空泵、冷凝水抽出泵、殺菌平衡槽、熱泵及熱工儀表等組成。主要區(qū)別是其料液從頂部加入而不是從底部加入。為了使料液均勻分布于各加熱管并沿其內壁流下，在加熱管頂部或管內安裝了降膜分布器。要使降膜濃縮器高效地運作，最關鍵的問題是能使料液均勻地分布于各加熱管，不使之產生偏流，所以在管的頂部或管內安裝降膜分布器。分布器的型式有多種，按其作用原理可分為三類:一是利用導流管(板)使料液均布;二是利用篩板或噴嘴使料液均布...

單效蒸發(fā)器操作方式單效蒸發(fā)器的操作方式有間歇式、半間歇式或連續(xù)分批方式或連續(xù)操作。單效蒸發(fā)器溶液在蒸發(fā)器內蒸發(fā)時，其所產生的二次蒸汽不再利用，溶液也不再通入第二個蒸發(fā)器進行濃縮，只需要一臺蒸發(fā)器完成蒸發(fā)操作，成為單效蒸發(fā)。單效蒸發(fā)器原理單效蒸發(fā)器原理：蒸發(fā)是溶液濃縮、溶液結晶的單元操作，它采用加熱的方法，使溶液內不揮發(fā)性的溶液沸騰蒸發(fā)，其中的部分溶質被汽化除去，而溶液得到濃縮。單效蒸發(fā)所產生的二次蒸汽不用來使物料進一步蒸發(fā)，蒸發(fā)時二次蒸汽移除后不再利用，只是單臺設備的蒸發(fā)。對...

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，確保產品的衛(wèi)生安全和延長保質期是至關重要的。實驗型UHT超高溫殺菌機作為一種高效、精密的殺菌設備，已經在許多領域得到廣泛應用。這是一種專門設計用于實驗室環(huán)境下的高精度殺菌設備。它通過將物料瞬間加熱至超高溫度（通常為135-150℃），并保持極短的時間（幾秒至幾十秒），然后迅速冷卻，從而實現(xiàn)高效的殺菌效果。這種設計使得UHT殺菌機能夠在短時間內殺死或滅活物料中的細菌、病毒和其他微生物，提高產品的安全性和穩(wěn)定性。在性能特點方面，UHT超高溫殺菌機具有以下顯著優(yōu)勢...

果汁生產的工藝流程，水果-→驗級稱量-→果池-→水力輸送-→清洗-→揀選-→噴淋-→破碎-→酶處理-→壓汁-→巴氏滅菌-→脫膠-→超濾-→蒸發(fā)濃縮-→巴氏滅菌-→無菌灌裝。果汁生產的主要設備主要就是三部分：1、榨汁、2、脫膠處理+超濾、3、濃縮。果汁生產中的最關鍵設備，是榨汁設備。所謂榨汁，就是推進一個物體（擠壓面），把由固體、液體和氣體物質所組成的混合物中的液體和氣體物質從一個有限的空間（擠壓室）中擠壓出去的過程。如果擠壓設備合理，就可以只把氣體和液體物質從擠壓室中擠壓出去...

發(fā)酵罐指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。1.空罐準備工作將發(fā)酵罐拆下，清洗發(fā)酵罐，裝料，蓋緊罐蓋，旋緊罐蓋上壓緊螺栓。標定pH、DO電極，將電極插入罐蓋上傳感器接口內并及時的鎖緊螺母。攪拌電機接口、pH、DO、泡沫電極接...

在晶體流化床內，溶液中過飽和的溶質沉積在懸浮顆粒表面，使晶體長大。晶體流化床對顆粒進行水力分級，大顆粒在下，而小顆粒在上，從流化床底部卸出粒度較為均勻的結晶產品。流化床中的細小顆粒隨母液流入循環(huán)管，重新加熱時溶去其中的微小晶體。若以冷卻室代替奧斯陸蒸發(fā)結晶器的加熱室并除去蒸發(fā)室等，則構成奧斯陸冷卻結晶器。這種設備的主要缺點是溶質易沉積在傳熱表面上，操作較麻煩，因而應用不廣泛。工作原理:屬于母液循環(huán)式連續(xù)結晶器。經中心管進入蒸發(fā)室下方的晶體流化床。在晶體流化床內，溶液中過飽和的...